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Recette saine et de saison
Sauce aigre-douce
Préparez vous-même avec de bons ingrédients cette sauce sucrée-salée qui accompagne souvent les plats d'origine asiatique.
Paru le 13 avril 2021
Guide de préparation
Type de recette
Sauce
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
1 bocal
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
30 minutes
Servez cette sauce avec une salade de jeunes pousses de chou kale et du tofu ferme grillé au four ou simplement avec du riz
Ingrédients
- 3 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1 carotte
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 c. à café de sel
- 50 g de sucre en poudre
- 10 cl de vinaigre de riz ( ou vinaigre de vin blanc)
- 1 c. à café de pâte de piment rouge (ça pique) ou de concentré de tomate (ça ne pique pas)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 10 cl d'eau froide
Instructions
Pelez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail.
Pelez les échalotes et émincez-les finement.
Lavez et pelez la carotte et coupez-la en tout petits dés.
Faites chauffer l’huile dans une casserole. Mettez l’ail écrasé, l’échalote émincée et les dés de carotte à revenir pendant 5 minutes. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez puis ajoutez le vinaigre de riz et la pâte de piment (ou le concentré de tomate si vous préférez). Quand le mélange boue, ajoutez la fécule diluée dans l’eau froide. Laissez encore cuire 5 minutes à feu moyen-doux jusqu’à reprise de l’ébullition et épaississement.
Versez la sauce dans un bocal stérilisé. Conservez-la au frais dans le bocal bien refermé après l’avoir entamée.
Elle se mange aussi bien froide que réchauffée.
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