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Recette saine et de saison
Sauce au thé vert pour accompagner vos poissons de saison
D'inspiration asiatique, infusée au thé vert, au gingembre et aux zestes de citron.
Paru le 16 janvier 2018, modifié le 8 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Sauce
Spécificité
Sans oeuf, sans gluten
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
30 minutes
Vous pouvez également laissez votre poisson mariner dans l'infusion pendant une heure avant de la filtrer.
Ingrédients
- 250 ml d'eau
- 2 c. à café de feuilles de thé vert (ou 2 sachets)
- Les zestes d'un citron bio
- 1 c. à café de gingembre râpé
- 2 c. à café de sauce teriyaki
- 1 c. à café de poivre en grains
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 20 g de beurre doux (optionnel)
Instructions
Portez l’eau à ébullition puis mettez à infuser hors du feu le thé vert, les zestes de citron et le gingembre râpé pendant 10 minutes.
Diluez la fécule de maïs dans une cuillerée d’eau froide.
Filtrez l’infusion et portez à nouveau à ébullition. Laissez réduire quelques minutes avant d’ajouter la sauce teriyaki, le poivre vert et la fécule de maïs diluée. Laissez épaissir.
Hors du feu, ajoutez le morceau de beurre. Mélangez bien et servez sur un filet de poisson blanc de saison juste poêlé, du saumon, des crevettes ou Saint-Jacques.
Si vous souhaitez une sauce vraiment très légère et acidulée, vous pouvez ne pas ajouter de beurre.
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