Saumon épicé et boulgour citronné

Ingrédients

• 2 c. à soupe de piment doux en poudre
• Une c. à soupe de coriandre en poudre
• Zeste et jus d'un citron bio
• 600g de saumon frais bio
• Un cube de bouillon de légume
• 250g de boulgour
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Une c. à soupe de persil hachée
• Sel
• Poivre

Instructions

Préchauffez votre four à 170°C. Déposez le saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Lorsque le four est chaud, faites cuire le saumon 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Dans le même temps, portez un grand volume d’eau à ébullition avec le cube de bouillon de légume. Versez-y le boulgour et laissez cuire 10 minutes (ou le temps indiqué sur le paquet). Egouttez-le soigneusement et mettez-le dans un grand bol. Ajoutez le reste de zeste et le jus du citron, l’huile d’olive, le persil et la coriandre fraîche. Salez et poivrez.

Placez le saumon chaud sur le boulgour et servez aussitôt.