Sirop rose au gingembre

Idée reçue : le sucre blanc est du sucre raffiné.
Et bien c’est en grande partie faux !
Le sucre de canne, issu de la tige de la canne à sucre, est naturellement brun. Donc pour obtenir du sucre de canne blanc, il faut effectivement le raffiner.
La betterave sucrière en revanche est plus sucrée que la betterave rouge que nous cuisinons. Le sucre issu de cette betterave blanche est naturellement blanc lui aussi. Pas besoin de le raffiner !
Or, la production française de sucre est majoritairement issue de la betterave sucrière (92% du volume commercialisé).
Le sucre blanc que vous achetez n’est donc pas raffiné sauf si vous choisissez du sucre de canne blanc.
D’un point de vue nutritionnel, les différents nutriments plus ou moins présents dans les différentes variétés de sucre n’ont pas d’incidence significative compte tenu des proportions de sucre que nous sommes censés consommer.
Et voilà : nous avons cassé un peu de sucre sur le dos d’une idée reçue !
Ce qui n’est pas une idée reçue en revanche, c’est que l’excès de sucre est mauvais pour la santé. Sa consommation doit rester exceptionnelle. Une grande majorité des aliments en contient naturellement et beaucoup d'industriels en ajoutent très souvent bien inutilement. Plus vous cuisinerez maison, plus vous rééduquerez votre goût aux saveurs subtiles des aliments et plus vous pourrez maîtriser votre consommation de sucre.
Le sirop est composé à 50% de sucre. Il fait donc partie des aliments à consommer avec modération. Mais il est toujours mieux de se servir un sirop fait maison plutôt que d’acheter un soda industriel. Au moins vous maîtrisez les ingrédients et le dosage.

Quelques idées d’utilisation :
- avec de l’eau tout simplement, plate ou gazeuse ;
- avec du champagne, du crémant ou du cidre brut quand c’est la fête ;
- dans un grog avec du rhum, du citron, de la cannelle, des clous de girofle et de l’eau chaude ;
- dans vos salades de fruits