Soupe de panais cajun

Ingrédients

• POUR LE MELANGE CAJUN
• 2 c. à café de paprika
• 1 c. à café d'oignon en poudre
• 1 c. à café d'ail en poudre
• 1 c. à café de thym séché
• 1 c. à café d'origan
• 1 c. à café de graines de moutarde
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de piment de Cayenne
• 1 c. à café de poivre noir moulu
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre en poudre
• POUR LA SOUPE
• 1 kg de panais
• 1 poireau
• 3 gousses d'ail
• 2c. à soupe de mélange d'épices cajun
• 5 cl d'huile d'olive + 1 c. à soupe
• 1 litre de bouillon de légumes
• 250 ml de crème liquide
• 1 petite boîte de pois chiches
• 1 branche de persil

Instructions

Commencez par préparer votre bouillon de légumes. Vous pouvez utiliser notre recette de bouillon maison ou utiliser des bouillons tout prêts (en cube ou poudre) en privilégiant ceux qui sont labellisés bio.

POUR LE MÉLANGE CAJUN :

Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez avec un pilon pour écraser les graines de moutarde. Conservez dans un petit bocal en verre qui ferme hermétiquement.

POUR LA SOUPE :

Préchauffez votre four à 180°C.

Brossez les panais sous l’eau froide. Ôtez les extrémités et coupez en rondelles. Déposez sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez généreusement de mélange d’épices cajun.

Mélangez bien et enfournez pour 30 minutes.

Nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles.

Pelez les gousses d’ail.

Faites-chauffer une cuillerée d’huile dans une sauteuse. Faites revenir 5 minutes le poireau et l’ail.

Ajoutez les rondelles de panais rôties (vous pouvez en réserver quelques unes pour la décoration). Mélangez bien et ajoutez le bouillon de légumes. Laissez cuire 10 minutes avant de mixer. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, ajoutez de l’eau chaude pour la diluer.

Servez dans des assiettes creuses avec un peu de crème, quelques pois chiches, du persil et un peu d’épices cajun.