Soupe d’épinard et poireau au cumin et grana padano

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile
• 20 g de beurre
• 2 poireaux bio
• 150 g de feuilles d'épinard bio
• 1 c. à soupe de cumin en poudre
• Sel
• 1 litre d'eau bouillante
• Poivre
• 100 g de grana padano (ou parmesan)
• Cumin en grain (facultatif)

Instructions

Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles.

Rincez les feuilles d’épinard.

Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole.

Faites revenir les poireaux quelques minutes.

Ajoutez les feuilles d’épinards et remuez encore 2 minutes.

Ajoutez le cumin et un peu de sel.

Couvrez d’eau bouillante et laissez cuire 20 minutes.

Mixez.

Ajoutez le grana padano (réservez-en un peu pour servir).

Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.

Servez bien chaud en saupoudrant un peu de fromage et quelques graines de cumin.