Soupe de fanes de radis

Ingrédients

• Les fanes d'une botte de radis
• 1 échalote
• 1 petite gousse d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 petites pommes de terre
• 1 c. à soupe de crème épaisse

Instructions

Rincez les fanes des radis et égouttez-les.

Pelez et émincez l’échalote et l’ail.

Rincez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux.

Faite chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faite revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois.

Ajoutez les feuilles de radis et les morceaux de pomme de terre.

Couvrez de bouillon bien chaud.

Laissez cuire 15 minutes (vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide d’un couteau).

Mixez avec la cuillerée de crème.

Servez bien chaud.