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Recette saine et de saison
Taboulé de quinoa aux fraises
Fraîcheur et couleur pour un taboulé qui sort de l'ordinaire
Paru le 14 mai 2019, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Entrée
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Printemps, Été
Nombre de personnes
4 personnes
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps de repos
2 heures
Temps total
2H35
Attention, il faut prévoir 2 heures de repos.
Vous pouvez utiliser un citron jaune ou vert mais il doit être bio car on prélève le zeste.
Ingrédients
- 200 g de quinoa
- 1 citron bio jaune ou vert
- 1 petite échalote
- 1 petit concombre bio
- 10 feuilles de menthe
- 250 g de fraises
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
Instructions
Rincez le quinoa et faites-le cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
Récupérez le zeste et le jus du citron.
Pelez et émincez l’échalote. Rincez le concombre et coupez-le en petits dés. Rincez la menthe et ciselée-la. Équeutez et coupez les fraises en petits dés. Mettez tous les ingrédients dans un saladier avec le quinoa. Ajoutez l’huile, le jus et le zeste du citron et le sel.
Mélangez et placez au frais pendant 2 heures.
Servez bien frais avec quelques feuilles de menthe.
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