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Recette saine et de saison
Tajine de poulet aux citrons et olives
C'est un plat épicé qu'il ne faut surtout pas saler : citrons et olives s’en chargent
Paru le 2 mai 2011, modifié le 8 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver
Nombre de personnes
6
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
1h30
Temps de repos
-
Temps total
2h
Ingrédients
- Un beau poulet fermier en morceaux et ses abats (1,5kg)
- Un bouquet de coriandre
- Un bouquet de persil plat
- 100g d'olives roses du Maroc ou de Crète
- Un gros oignon haché
- 2 ou 3 gousses d'ail
- Une bonne pincée de safran
- Une c. à café de cannelle en poudre
- Une c. à café de gingembre en poudre
- 2 c. à café de miel (facultatif)
- 2 petits citrons confits
Instructions
Lavez les citrons sous l’eau froide pour enlever la saumure.
Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive, réservez–les.
Faites dorer l’ail et l’oignon à feu doux, rajoutez les morceaux de poulet.
Ajoutez les citrons coupés en petits morceaux et les épices.
Versez un bon verre de bouillon (ou un verre d’eau).
Laissez cuire à feu doux dans un tajine en terre posée sur un diffuseur ou dans une cocotte, pendant une heure et demi.
Goûtez à mi-cuisson, ajoutez le miel, vérifiez l’assaisonnement, poivrez légèrement.
Servez dans le tajine après avoir saupoudré le poulet du coriandre et du persil frais hachés.
Servez avec des pains ronds du Maghreb, du riz ou du couscous.
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