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Recette saine et de saison
Tapenade d’olives vertes
Une tapenade « autrement » pour les tapas d’apéro et pique-niques du printemps.
Paru le 10 avril 2012, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Entrée, apéro, sauce, accompagnement
Spécificité
Sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver
Nombre de personnes
4 ou 5
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
-
Temps de repos
-
Temps total
10min
Faire dessaler les anchois quelques heures dans l'eau froide.
Ingrédients
- 200g d'olives vertes
- 2 c. à soupe de câpres
- 4 filets d'anchois au sel
- 15cl d'huile d'olive
- Facultatif : de l'ail écrasé
Instructions
Séparez bien les filets d’anchois et mettez-les à dessaler 3-4 heures dans de l’eau froide en changeant l’eau toutes les demi-heures.
Dénoyautez les olives puis coupez-les grossièrement. Mettez-les dans un mixer avec les câpres, les filets d’anchois, l’huile, et si vous désirez que votre tapenade soit relevée, ajoutez deux gousses d’ail. Vous pouvez aussi hacher le tout à la main avec un bon couteau en ajoutant l’huile au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une texture qui sera facile à tartiner.
Faites griller quelques pignons, hachez-les et rajoutez-les à la tapenade.
Idéale sur des toasts pour l’apéritif, en accompagnement d’une salade, ou pour faire des sandwichs pour vos pique-niques…cette tapenade se conserve environ 5 jours au frigo.
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