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Recette saine et de saison
Tartare de bœuf et salade d’herbes
Un grand classique qui se prête bien à quelques nouveaux accords : ici, copeaux de parmesan, jus de citron et salade d’herbes.
Paru le 12 juillet 2011, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Sans oeuf, sans gluten
Saison
Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
-
Temps total
20min
Ingrédients
- 500g de steak haché (120 à 150g par personne)
- 2 échalotes
- Un poignée de câpres
- 60g de parmesan
- Un citron
- Herbes aromatiques
- Un bouquet de persil plat
- Un bouquet de basilic
- Un bouquet de ciboulette
- Un bouquet de cerfeuil
- Roquette
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
Instructions
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, les échalotes émincées, les câpres, le parmesan en copeaux, les herbes ciselées, le jus d’un citron, le sel et le poivre.
Formez des steaks ronds et assez épais, puis faites-les cuire dans une poêle bien chaude en aller/retour environ 2 minutes de chaque côté (ou plus si vous les voulez plus cuits), l’extérieur doit être grillé et l’intérieur cru.
Pour la salade, lavez bien toutes vos herbes, effeuillez-les dans un saladier et assaisonnez avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, vous pouvez rajouter un filet de jus de citron.
Servez le tartare et la salade ensemble, et préparez-vous à une explosion de goûts !
