Tarte au potimarron

Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre doux
• 1 oeuf
• 400 g de purée de potimarron
• 125 g de sucre de canne
• 1/2 c. à café de coriandre en poudre
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• 1/2 c. à café de gingembre en poudre
• 2 oeufs
• 125 ml de crème liquide
• 200 ml de lait
• 40 g de fécule de maïs
• 1 c. à soupe de rhum
• Quelques noix de pécan pour décorer

Instructions

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez en effritant du bout des doigts. Lorsque le mélange devient sableux, ajoutez l’oeuf. Mélangez et formez une boule.

Etalez la boule de pâte sur une feuille de papier cuisson farinée. Faites glisser le tout dans votre moule à tarte. Pressez bien les bords et découpez la pâte qui dépasse. Piquez le fond de pâte avec une fourchette. Couvrez avec une feuille de cuisson et remplissez de billes en céramique (ou de haricots secs). Faites cuire à blanc pendant 15 minutes puis ôtez les billes et la feuille de cuisson.

Pendant ce temps, mélangez dans un grand saladier le reste des ingrédients : la purée de potimarron, le sucre de canne, les épices, les oeufs, la crème, le lait, la fécule et le rhum.

Répartissez ce mélange sur le fond de pâte précuit. Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Décorez avec les noix de pécan et servez avec de la crème fouettée pour les plus gourmands.