Tarte vegan aux champignons et châtaignes

Ingrédients

• POUR LA PÂTE
• 250 g de farine (T65)
• pincée de sel
• 50 g de graines de lin brun
• 100 ml d'huile d'olive
• POUR LA GARNITURE
• 250 g de champignons (de Paris, shiitaké, chanterelle...)
• 2 oignons
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de sucre
• 180 g de châtaignes cuites (en bocal)
• 100 g de tahini (purée de sésame)
• 1 c. à soupe de romarin ciselé
• Sel
• Poivre

Instructions

Préchauffez votre four à 210 °C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, les graines de lin et l’huile d’olive. Ajoutez 5 cuillères à soupe d’eau et mélangez pour former une pâte.

Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson et poser l’ensemble (pâte + feuille) dans votre moule à tarte. Le cas échéant, coupez l’excédent de pâte.

Déposez une feuille de papier cuisson sur la pâte et couvrez de billes de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez et coupez les champignons en 4.

Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajoutez une cuillerée de sucre et faites encore cuire jusqu’à ce que les oignons prennent une jolie coloration brune. Ajoutez alors les champignons et laissez cuire 5 minutes.

Mixez ensemble la moitié des châtaignes, le tahini et 100 ml d’eau.

Dans un saladier, mélangez la préparation à base d’oignons et champignons avec celle à base de tahini et châtaignes. Ajoutez le reste des châtaignes émiettées et le romarin haché. Salez et poivrez légèrement.

Étalez ce mélange sur le fond de pâte précuit après avoir retiré les billes et le papier cuisson, et enfournez pour 20 minutes supplémentaires.

Servez bien chaud avec une salade de saison.