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Recette saine et de saison
Tarte à l’oignon
Les bottes d’oignons nouveaux sont plus belles que jamais, c’est le moment de faire cette délicieuse tarte d’origine alsacienne. Vous pourrez aussi la faire en hiver avec de gros oignons.
Paru le 24 juin 2011, modifié le 12 février 2018
Guide de préparation
Type de recette
Entrée, plat
Spécificité
Végétarien
Saison
Printemps
Nombre de personnes
4 ou 5
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
1h
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
-
Temps total
1h40
Ingrédients
- 125g de beurre ramolli
- 250g de farine
- 2 pincées de sel
- Eau tiède
- Une belle botte d'oignons nouveaux (500g)
- 2 oeufs
- Un pot de 250g de crème fraîche
- 4 clous de girofle
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Instructions
Pâte :
Dans un saladier, versez la farine, puis incorporez-y peu à peu le beurre mou, ajoutez un peu d’eau et le sel, malaxez jusqu’à obtenir une boule.
Laissez reposer quelques heures au frigo.
Garnitures :
Pelez et émincez les oignons. Vous pouvez utiliser les tiges si elles sont bien fraîches.
Dans une poêle huilée ou beurrée selon votre goût, faites revenir les oignons 10 minutes avec les clous de girofle (bien les compter afin de pouvoir les retirer avant de mettre les oignons sur la pâte), du sel et du poivre.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un bol, battez les œufs et la crème, rapez-y un peu de noix de muscade.
Étalez la pâte et placez-là dans un moule à tarte beurré. Piquez-la avec une fourchette et faites la cuire 10 minutes à 180 °C avec des haricots secs dessus ou autre chose afin qu’elle ne gonfle pas.
Puis répartissez les oignons dont vous aurez extrait les clous de girofle, sur la pâte, et versez le mélange crème-œufs.
Enfournez pendant 30 minutes à 180°C, et pour finir 5 minutes à 200°C.
À consommer chaud, tiède ou froid avec une bonne salade verte .
« A güeter ! » (« bon appétit » en alsacien)
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