Tarte-tatin à la tomate

Ingrédients

• Un kg de tomates
• Une pâte brisée (maison ou en rouleau)
• Un chèvre frais
• Une grosse c. à soupe de miel
• Thym
• Sel
• Poivre

Instructions

Lavez et séchez les tomates. Si vous utilisez des tomates-cerises, piquez-les avec une fourchette. Si vous utilisez des tomates « normales », coupez-les en gros quartiers et videz-les de la majeure partie des pépins.

Faites fondre le miel dans une poêle, ajoutez les tomates et laissez-les cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes afin qu’elles commencent à confire dans le miel et qu’elles rendent leur jus. Par ailleurs, si vous utilisez de grosses tomates, une fois cuites, vous pourrez en retirer facilement la peau, souvent un peu épaisse.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Égouttez les tomates et disposez-les dans le fond d’un moule à tarte-tatin ou un moule à gâteau d’environ 25 cm de diamètre et 5 centimètres de profondeur. Salez, poivrez et parsemez de thym, puis recouvrez de lamelles de chèvre frais.

Enfin recouvrez avec la pâte en l’enfonçant légèrement sur les bords du moule.

Enfournez et laissez cuire 40 à 50 minutes (la pâte doit être bien cuite et légèrement dorée).

Laissez sécher une demi-heure dans le four dont vous laissez la porte entrouverte.

Il faut ensuite procéder au démoulage de la tarte. Disposez un plat à tarte ou une grande assiette à fond plat sur le dessus du moule, puis placez une main en dessous du moule et l’autre au dessus de l’assiette et d’un geste rapide, retournez le moule. La tarte devrait tomber d’une traite dans le plat. Si la pâte est trop mouillée sur le bord, n’hésitez pas à la faire recuire 5 minutes sur le mode grill de votre four, toujours à 180°C (Thermostat 6).

Laissez-la tiédir et régalez-vous !

Vous pouvez faire réduire un peu de vinaigre balsamique et en arroser la tarte de quelques gouttes.