Tartelette mendiants

Ingrédients

• 230g de farine
• 20g de cacao
• 50g de sucre en poudre
• 125g de beurre demi-sel froid
• 5 c. à soupe d'eau froide
• 100g de chocolat noir
• 70g de chocolat au lait
• 100g de crème liquide entière
• 100g de fruits secs : noix, amandes, noisettes, raisins...

Instructions

Mélangez la farine, le cacao en poudre et le sucre. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez en effritant du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez 5 cuillerées à soupe d’eau froide et formez une boule.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez 8 cercles suffisamment grands pour garnir vos moules à tartelette. Piquez le fond des pâtes avec une fourchette et placez au frais 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C pendant 10 minutes.

Sortez les moules du réfrigérateur et placez-les dans le four à mi-hauteur. Laissez cuire 18 minutes. Sortez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème et le chocolat noir cassé en morceaux en mélangeant avec une spatule souple. Lorsque tous les morceaux ont fondu, arrêtez la cuisson et ajoutez le chocolat au lait en morceaux. Mélangez avec la spatule jusqu’à l’obtention d’une ganache bien lisse.

Garnissez chaque fond de tartelette avec cette ganache, puis déposez quelques fruits secs au milieu. Laissez figer à température ambiante avant la dégustation, si vous réussissez à résister !