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Recette saine et de saison
Tomates confites
8 tomates oblongues, 10 minutes de préparation,1 heure et demie de cuisson : la recette des tomates confites pour accompagner vos salades, vos plats de pâtes, vos cakes salés...
Paru le 2 mai 2017, modifié le 26 août 2024
Guide de préparation
Type de recette
Entrée, plat, salade
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Printemps, Été, automne
Nombre de personnes
-
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
1 heure 30 minutes
Temps de repos
1 heure
Temps total
2 heure 40 minutes
Utilisez de préférence des tomates en provenance de petits producteurs en bio ou en agriculture raisonnée. Elles sont souvent plus parfumées.
Ingrédients
- 8 tomates oblongues
- Une c. à soupe de sel
- Une c. à café de sucre
- Romarin, thym ou herbes de provence
- Poivre en grains
- Une gousse d'ail
- Huile d'olive
Instructions
Lavez les tomates.
Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Saupoudrez de sel et laissez égoutter pendant une heure dans un saladier.
Préchauffez votre four à 160°C.
Répartissez les quartiers de tomates sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez de sucre et d’herbes arômatiques.
Mettez au four 1 heure à 160°C, puis prolongez la cuisson 30 minutes à 140°C.
Eteignez le four et laissez les tomates à l’intérieur le temps qu’il refroidisse.
Placez les quartiers de tomates dans un bocal stérilisé avec la gousse d’ail et les grains de poivre. Couvrez d’huile d’olive et refermez hermétiquement le bocal.
Bien stérilisé et fermé, vous pouvez conserver le bocal plusieurs mois. Après ouverture, laissez à température ambiante pour que l’huile ne fige pas et consommez rapidement.
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