Tourte aux pommes

Ingrédients

• 300 g de farine semi-complète
• 200 g de sucre de canne blond
• 1 c. à café de bicarbonate
• 150 g de beurre demi-sel
• 3 oeufs
• 4 à 5 grosses pommes (type Canada)
• 125 g de noisettes en poudre
• 200 ml de crème liquide entière

Instructions

Mélangez dans un grand saladier la farine, 150 g de sucre de canne et le bicarbonate. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez en effritant du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse. Ajoutez alors un oeuf et travaillez la pâte jusqu’à former une boule homogène et souple.

Divisez la pâte en deux portions, 2/3 et 1/3. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la plus grosse portion sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Réservez le moule garni au frais.

Préchauffez votre four à 210° C.

Dans un bol, mélangez les noisettes en poudre, 50 g sucre, la crème liquide et les 2 oeufs restant.

Pelez les pommes et coupez-les en très fines tranches.

Couvrez le fond de pâte d’un peu de mélange à la noisette. Disposez par dessus une couches de pommes. Remettez un peu de crème à la noisette, puis à nouveau une couche de pommes. Versez le reste de crème à la noisette.

Etalez le reste de pâte sur votre plan de travail et coupez des bandes. Disposez-les en les croisant sur le fond de pâte garni. Coupez les bords qui dépassent en pressant bien pour les souder.

Enfournez et laisser cuire 25 à 30 minutes.