Tranches de chou-fleur rôti et purée de patate douce

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• Huile d'olive
• Paprika
• Sel
• Poivre
• 2 grosses patates douces (environ 800g)
• 1 clémentine bio (jus et zeste)
• 50 g de beurre doux végétal
• Quelques noisettes concassées
• 350 g de lentilles cuites

Instructions

Le chou-fleur rôti

Préchauffez votre four à 210°C.

Ôtez les feuilles du chou-fleur et coupez-le en 4 tranches épaisses. Déposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez de paprika, salez et poivrez. Retournez les tranches et faites de même sur l’autre face. Enfournez pour 30 minutes. En milieu de cuisson, retournez les tranches délicatement pour les faire dorer des deux côtés.

La purée de patate douce

Rincez et pelez les patates douces. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres (15 à 20 minutes). Egouttez-les bien et mettez-les dans un saladier avec un peu de sel, de poivre et le morceau de beurre. Mixez au mixeur plongeant. Ajoutez les zestes de la clémentine et le jus jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée (selon que vous aimez la purée plus ou moins liquide).

Service

Réchauffez les lentilles.

Dressez la purée dans les assiettes, ajoutez une belle cuillerée de lentilles, une tranche de chou-fleur et quelques noisettes concassées.