Truite à l’oseille

Ingrédients

• Un pavé de truite par personne
• Une livre d'oseille ou un kg d'épinards frais
• Un kg de pommes de terres nouvelles
• Un pot de crème fraîche

Instructions

Placez dans votre panier de cuisson les morceaux de truites sur quelques feuilles d’oseille, d’épinard ou de salade

Placez dans un premier panier vapeur des pommes de terres nouvelles (3ou 4) par personne. Les éplucher, sauf si elles sont bio. Laisser cuire un quart d’heure.

Si vous avez opté pour des épinards frais et non l’oseille, lavez-les et placez-les dans un panier vapeur sous le panier poisson et laissez cuire 5/6 minutes.

Sauce à l’oseille :

Pendant ce temps faites revenir votre oseille finement émincée dans un peu de beurre, faites cuire 5 minutes, le mélange devient brun et crémeux. Eteignez le feu et diluez l’oseille dans la crème fraiche, une cuillère à soupe par personne.

Servez le poisson sur les pommes nouvelles et versez par dessus votre crème d’oseille ; ou encore avec vos épinards vapeur à peine cuits.

Salez, poivrez légèrement.

Attention : si oseille, alors pas de citron ! Si épinards, en revanche, citron bienvenu. Ainsi qu’un filet d’huile crue