Velouté de céleri-carotte-betterave

Ingrédients

• 1/2 boule de céleri-rave
• Un oignon
• 3 à 4 carottes
• 1/2 betterave crue
• Une pomme de terre
• Sel
• Poivre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions

Épluchez l’oignon puis hachez-le.

Épluchez le céleri, les carottes, la betterave, la pomme de terre et coupez-les en  morceaux.

Faites revenir le tout dans l’huile d’olive pendant quelques minutes dans votre cocotte ou votre casserole.

Lorsque vous commencez à sentir les parfums des légumes, couvrez d’eau, salez, puis fermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes à partir du moment où la soupape se met à tourner.

À la casserole, couvrez avec un couvercle, et laisser cuire 25 minutes lorsque l’eau bout.

Une fois que les légumes sont cuits, retirez une partie de l’eau de cuisson que vous réservez.

Broyez-les au mixer.

Rajoutez de l’eau de cuisson si besoin est afin d’obtenir la texture d’un velouté, ni trop liquide, ni trop épais.