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Recette saine et de saison
Velouté de poireau, céleri rave et persil
Un velouté riche en goût et en vitamines, parfait pour se préparer à affronter les premières fraîcheurs de l'automne.
Paru le 17 octobre 2017, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Soupe
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
25
Temps de cuisson
35
Temps total
60
Ingrédients
- 4 poireaux
- 1 céleri rave
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1,5 litre de bouillon de légumes bio
- 1 bouquet de persil
- 1 c. à café de curry en poudre
- Poivre
Instructions
Coupez les extrémités des poireaux. Rincez-les bien et coupez-les en rondelles.
Pelez et coupez le céleri rave en morceaux.
Faites chauffer la cuillerée d’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir les rondelles de poireaux pendant 5 minutes.
Ajoutez les morceaux de céleri rave et le bouillon de légumes. Laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles de persil, le curry et un peu de poivre.
Mixez finement et servez bien chaud.
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