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Prix : 15.90 €
Date de publication : 05/2017
Acheter, cuisiner et manger des légumes frais et de saison, c’est bien. Mais parfois, devant ce choix culinaire plus restreint, on manque d’imagination. Prenons l’exemple des poireaux, qui vont bientôt à nouveau occuper nos frigos. On peut, certes, le manger froid, accompagné d’une simple vinaigrette, mais pourquoi pas préparer une tarte poireau-curry, ou un velouté de poireaux au gingembre, champignon et bacon grillé, ou encore une fondue ou des galettes de poireaux. Le choix est vaste. Les recettes ne manquent pas !
Mäitena Biraben examine nos légumes un à un (ceux que l’on trouve l’été, puis l’hiver) et nous propose des recettes toute simples, du quotidien, avec peu d’ingrédients et un temps de préparation et cuisson très raisonnable. Petit bonus : quelques-unes des recettes ont été concoctées par le chef Pierre Etchamaïte, installé à Larrau, au cœur du Pays basque.
Pour chaque légume, Maïtena Biraben nous donne aussi de petites astuces, pour bien les choisir et les conserver.
(Editions Marabout)
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