128 millions de tonnes de poulet

The Economist l’annonçait dès 2013 : bientôt la volaille allait détrôner le porc, longtemps en tête des viandes les plus consommées au monde. Le magazine britannique prévoyait qu’en 2020, on produirait 128 millions de tonnes de poulet dans le monde.
Selon les chiffres de l’OCDE, dans le monde, en 2019, on mange en moyenne 14,2 kg de volaille par personne et par an. C’est plus que le porc (12,3 kg), le bœuf et le veau (6,4 kg) et le mouton ou l’agneau (1,8 kg).
Deux avantages de la volaille : elle est moins chère et l’impact sur l’environnement de sa production est moindre.
La production d’un kilo de poulet équivaut à rejeter environ 6,9 kg de gaz à effet de serre (GES), alors que produire la même quantité de boeuf émet de 27 kg de GES, en équivalent CO2. Il faut compter 39 kg de GES pour de la viande d’agneau et 12,1 kg pour du porc.