Dégustez les premiers crottins fermiers

Aux premiers jours du printemps, les chèvres ont mis bas et retrouvent le chemin des prés. C’est la belle herbe nouvelle, gorgée d’eau et de pousses variées qui va donner à leur lait une richesse et un goût merveilleux. Il vous suffit de vous offrir un crottin fermier pour le découvrir.

Dégustez votre crottin sur du pain au levain traditionnel.

Nicolas Julhès, caviste-fromager (54 rue du Faubourg St Denis, 75010 Paris) qui nous a fait découvrir ses crottins fermiers arrivés le jour même de la Sarthe, conseille vivement de les déguster sur un Menetou Salon blanc, ou un vin rouge du Val de Loire (Touraine, Anjou).