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Recette saine et de saison
Aubergines violettes farcies aux légumes
Fondantes, pleines de saveurs et sans viande, elles feront le bonheur des végétariens
Paru le 7 août 2012, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Été
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
-
Temps total
1h
Ingrédients
- 4 aubergines
- 3 tomates
- Une ou 2 courgettes
- Une gousse d'ail
- 2 échalotes
- Persil plat, thym, laurier, romarin, ciboulette, basilic
Instructions
Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Lavez les aubergines et coupez les en deux dans la longueur, creusez pour enlever les pépins.
Dans un wok, faites sauter quelques minutes échalotes, ail, courgettes et tomates coupées en dés.
Ajoutez les herbes de Provence, du persil et de la ciboulette grossièrement coupés, du sel et du poivre.
Farcissez les aubergines avec le mélange et mettez au four.
Couvrez avec du papier sulfurisé les 25 premières minutes de la cuisson pour éviter qu’elles ne dessèchent.
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