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Recette saine et de saison
Bouillon cube maison
Épluchures de légumes déshydratées et un peu de sel pour un bouillon fait maison.
Paru le 20 novembre 2018, modifié le 3 décembre 2018
Guide de préparation
Type de recette
Soupe
Spécificité
Végétarien
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
un bocal
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
6 heures
Temps total
6h15
Nous entendons par épluchures, les peaux coupées très finement, mais aussi les pépins.
Quelques idées de légumes : carottes, patates douces, oignons, vert de poireau, pommes de terre, navets, topinambours, courge butternut, poivrons...
Ingrédients
- 750 g d'épluchures de légumes bios
- 75 g de sel non raffiné
Instructions
Conservez les épluchures de vos légumes au frais dans une boîte hermétique. Lorsque vous avez 750 g d’épluchures (y compris les pépins) étalez-les sur deux plaques de four recouvertes de papier cuisson.
Placez-les dans votre four chauffé à 60°C et laissez déshydrater pendant au moins 6 heures. (Rassurez-vous, faire chauffer votre four 6 heures à 60°C ne consomme pas plus d’énergie que 1 heure à 210°C).
Lorsque les épluchures sont bien sèches, mixez-les avec le sel. Conservez ce mélange dans un bocal.
Versez une à deux cuillerées à café de ce mélange pour 500 ml de liquide. Vous pouvez ajouter un peu d’huile pour un bouillon gras.
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Bonjour, thermostat = 6 équivaut à 180 °C et non 60….
Bonjour Pierre,
En effet, thermostat 6 équivaut à 180°C. Mais c’est bien à 60°C qu’il faut chauffer votre four. Nous avons corrigé cette erreur. Merci de votre remarque.