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Recette saine et de saison
Brochettes de poissons marinés au soja et gingembre
Pour un barbecue du bord de mer aux accents exotiques
Paru le 26 juillet 2016, modifié le 29 avril 2018
Guide de préparation
Type de recette
Plat
Spécificité
Sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Printemps, Été, automne
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps de repos
-
Temps total
30 minutes
Pour réaliser des brochettes, il vous faut du poisson à chair épaisse et ferme. Nous avons utilisé de l'espadon, très proche du thon, et de la baudroie, variété de lotte de mer, poisson commun très vilain mais délicieux, emblématique de la pêche bretonne et que l'on peut consommer toute l'année. Pour réaliser ces brochettes, vous pouvez également utiliser du saumon, du thon blanc ou du congre. Adaptez votre marché en fonction des arrivages de saison.
Ingrédients
- 600 g de queue de baudroie (lotte)
- 600 g d'espadon
- Un bon morceau de gingembre râpé
- Le jus et le zeste d'un demi citron vert
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de sauce soja
- Une petite barquette de tomates cerise
Instructions
Préparez la marinade : mélangez l’huile, la sauce soja, le gingembre râpé, le jus et le zeste du citron vert.
Coupez les deux poissons en gros cubes.
Sur des pics à brochettes, alternez les tomates cerise et les morceaux de poisson.
Arrosez de marinade, couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Faites cuire au barbecue ou à la plancha en retournant les brochettes pour bien cuire toutes les faces.
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