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Recette saine et de saison
Burger de betterave
Un burger avec un steak bien rouge, bien épais, mais sans viande : ça se tente et ça se dévore
Paru le 15 mars 2016, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Plat, salade, encas
Spécificité
Végétarien, sans lait
Saison
Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver
Nombre de personnes
2 (4 burgers)
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
-
Temps total
30min
Ingrédients
- 50g de quinoa
- 120 ml de bouillon de légumes
- 50g carottes râpées
- 150g betteraves cuites râpées
- 50g de chapelure
- 1 oeuf battu + 1 jaune
- 4 pains à burger
- Environ 20cl d'huile d'olive
- Une c. à café de moutarde
- Une c. à café de jus de citron
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de roquettes ou de batavia
Instructions
Préparez la mayonnaise : mélangez le jaune d’oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron.
Ajoutez l’huile en filet en remuant vivement et toujours dans le même sens avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise bien épaisse.
Déposez les pains à burger dans votre four à 160°C pour les réchauffer.
Rincez le quinoa et faites-le cuire 12 minutes dans le bouillon de légumes. Réservez.
Mélangez les carottes et la betterave râpées, la chapelure, le quinoa et l’oeuf battu.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et déposez le mélange en 8 tas ronds que vous aplatirez pour former des steaks. Laissez cuire à feu doux 5 minutes de chaque côté.
Déposez un steak de betterave sur un pain. Etalez un peu de mayonnaise dessus. Parsemez de quelques feuilles vertes (roquette, laitue ou battavia) et refermez le burger.
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