Cake au citron

Ingrédients

• 200g de beurre doux
• 4 oeufs
• Une pincée de sel
• 200g de farine
• Un sachet de levure chimique
• 200g de sucre (de préference cassonade)
• Un citron

Instructions

Préchauffez le four à 180 degrés.

Beurrez un moule à cake.

Râpez-en le zeste à l’aide des petits trous de votre râpe.

Pressez le citron et gardez le jus.

Faites fondre le beurre (doucement pour ne pas le faire noircir).

Séparez les blancs des jaunes des quatre œufs.

Dans un récipient, mélangez les jaunes et le sucre, fouettez énergiquement quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu en tournant bien et toujours dans le même sens.

Incorporez le zeste et le jus de citron.

Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement à la pâte pour ne pas les casser.

Versez la pâte dans le moule beurré, laissez cuire 40 minutes.

Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler.

Pour le glaçage :

Si vous disposez de 10 minutes de plus, nous vous conseillons de réaliser un glaçage du plus bel effet pour votre cake.

Ingrédients :

– Un citron non traité

– 6 cuillerées à soupe de sucre glace

– ½ verre d’eau

Préparation :

Faites fondre à feu vif le sucre glace dans le jus du citron en tournant avec une spatule en bois (ou une cuillère)

Ajoutez le demi-verre d’eau et si vous voulez obtenir un parfum de citron très prononcé, le zeste du citron.

Réduisez le feu, continuez à tourner jusqu’à ce que le sirop s’épaississe.

Lorsqu’il a la consistance du miel liquide, coupez le feu.

Laissez refroidir quelques minutes, puis versez petit à petit sur votre cake en étalant le glaçage sur tout le gâteau à l’aide du plat d’un couteau sans dents.

Laissez refroidir

Variante : 

Vous pouvez réaliser un cake à l’orange en suivant la même recette. Et un glaçage à l’orange, idem.