Cake énergétique aux figues, miel et fruits secs

Ingrédients

• 90 g de figues séchées moelleuses
• 20 g d'huile d'olive
• 35 g d'huile d'argan (ou à défaut 35 g d'huile d'olive)
• 120 g de miel liquide
• 215 g d'eau
• 1 oeuf
• 320 g de farine semi-complète (T110)
• 1/4 de c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poudre à lever
• 75 g de noisettes
• 75 g d'amandes
• 170 g de raisins secs
• 50 g d'écorces d'oranges confites coupées en dés
• 1 c. à café de cannelle en poudre

Instructions

Préchauffez votre four à 170°C.

Mettez les figues séchées sans leurs pédoncules dans le bol de votre mixeur avec les huiles, le miel et un peu d’eau prélevée sur les 215 g. Si vous n’avez pas d’huile d’argan, mettez simplement 55 g d’huile d’olive en tout. Mixez jusqu’à ce que cela donne une pâte où l’on ne voit plus de figues.
Ajoutez la farine semi complète, le sel, la levure chimique et l’œuf.
Mixez à nouveau tout en versant progressivement le reste de l’eau.

Versez l’appareil dans un grand saladier et ajoutez les amandes, les noisettes, les raisins secs, les écorces d’oranges et la cannelle.
Mélangez soigneusement.

Préparez votre moule en le graissant légèrement et en le farinant. Tapotez pour enlevez l’excédent de farine puis versez la pâte.
Incisez dans la longueur avec un couteau et versez un petit filet d’huile d’olive. Cela va permettre à la pâte de gonfler précisément à cet endroit là.

Faites cuire à 170°C pendant 1h30 en surveillant bien. Il faut adapter la cuisson à votre four. Attention cependant car la pâte peut avoir l’air cuite sans vraiment l’être à l’intérieur.  Éventuellement, tester en glissant une lame de couteau à la verticale au milieu du cake.
Démoulez sur une grille à pâtisserie pour le laisser refroidir.

Pour le conserver, recouvrez-le de film alimentaire (biodégradable) ou emballez-le dans ces nouveaux emballages en coton recouvert de cire d’abeille. Cela évitera son dessèchement.