Clafoutis abricots-amandes

Ingrédients

• 10 à 12 abricots
• 50g de farine
• 4 c. à soupe de fécule de maïs
• 50g de sucre de canne
• 50g de beurre
• 150g d'amandes en poudre
• 3 oeufs
• 300ml de lait
• Un sachet de sucre vanillé
• 100g d'amandes effilées
• Facultatif : quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Instructions

Lavez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les.

Disposez-les dans le fond d’un plat allant au four, plat à tarte pour un clafoutis assez fin, ou profond pour un clafoutis plus épais. Question de goût et de temps, plus c’est fin, plus ça cuit vite.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, battez les œufs et continuez en y ajoutant le lait, le beurre fondu et le sucre. Si vous souhaitez un goût d’amande plus marqué, vous pouvez utiliser 3 gouttes d’extrait d’amandes amères (pas plus car c’est très fort).

Ajoutez petit à petit la poudre d’amandes et enfin la farine.

Fouettez bien le tout pour obtenir un mélange bien homogène et légèrement mousseux que vous versez sur les abricots.

Enfournez entre 30 et 40 minutes.

Entretemps faites légèrement griller les amandes effilées et parsemez-en le clafoutis à sa sortie du four.

Laissez refroidir avant de déguster. C’est même meilleur après une heure passée au réfrigérateur.