Curry de patate douce

Ingrédients

• 1 kg de patates douces
• 500 g de pois chiches en bocal ou conserves (poids net égoutté)
• 1 oignon
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de coriandre
• 500 ml de lait de coco
• 300 ml de bouillon de légume

Instructions

Lavez et pelez les patates douces. Coupez-les en gros cubes.

Rincez et égouttez les pois chiches.

Pelez et émincez l’oignon.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Mettez l’oignon émincé à revenir pendant 2 minutes.

Ajoutez les cubes de patate douce et les pois chiches, puis les épices. Mélangez bien. Versez enfin le lait de coco et le bouillon chaud. Mélangez et laissez cuire à feu moyen doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les cubes de patate douce soient tendres.

Servez avec un peu de riz.