Lait fermenté maison et scones aux noix de pécan

Ingrédients

• 450 g de farine
• 100 g de sucre de canne
• 1/2 c. à café de levure
• Une c. à café de bicarbonate
• Une pincée de sel
• 180 g de beurre
• 150 g de noix de pécan
• Une c. à soupe de sirop d'érable
• 200 ml de lait entier
• Une c. à soupe de jus de citron

Instructions

Le lait fermenté :

Versez la cuillerée de jus de citron dans le lait.

Laissez reposer à température ambiante 15 minutes. Le lait va peu à peu cailler.

Mélangez. C’est prêt.

Vous pouvez le conserver quelques jours dans un pot hermétique au réfrigérateur.

Les scones aux noix de pécan :

Préchauffez votre four à 190°C et déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et le bicarbonate.

Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez en effritant du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.

Ajoutez les noix de pécans cassées en petits morceaux.

Ajoutez enfin le lait fermenté et le sirop d’érable. Mélangez rapidement, sans trop travailler la pâte.

Etalez-la sur un plan de travail fariné, avec vos mains, de façon à obtenir un disque d’environ 25 cm de diamètre et 2 cm d’épaisseur.

Découpez 8 parts et disposez-les sur la plaque de cuisson.

Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.