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Recette saine et de saison
Mayonnaise à l’huile de colza
La mayo maison c'est bien meilleur et beaucoup plus simple à faire qu'on ne le pense
Paru le 6 octobre 2020
Guide de préparation
Type de recette
Sauce
Spécificité
Végétarien
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
1 petit bol
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
10 minutes
Faire une mayonnaise n'a rien de très compliqué. Il suffit d'utiliser les bons ingrédients : un jaune d'oeuf bien frais, de la moutarde, du sel, du poivre et de l'huile que l'on verse en filet fin tout en mélangeant vivement avec un petit fouet ou simplement avec une cuillère quand on en a l'habitude. L'ajout d'une cuillerée de vinaigre ou de jus de citron permet de faciliter l'émulsion.
Ingrédients
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1/2 c. à café de sel
- Une pincée de poivre
- 1 c. à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- Un verre d'huile de colza
Instructions
Dans un bol moyen mélangez le jaune d’oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre.
Vous aurez besoin de vos deux mains pour verser l’huile et mélanger en même temps : pour empêcher le bol de tourner, posez-le sur un torchon.
Versez l’huile très progressivement en un fin filet, tout en remuant toujours dans le même sens. Le mélange doit épaissir progressivement. Ne versez pas trop vite pour ne pas laisser une couche d’huile se former sur le dessus. N’hésitez pas à arrêter de verser pour mélanger et recommencez à ajouter de l’huile quand l’émulsion s’est faite.
Au début le mélange est épais mais encore liquide, c’est tout à fait normal ; plus vous ajouterez l’huile en mélangeant, plus le mélange sera ferme.
Vous pouvez conserver votre mayonnaise au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement pendant 24 heures.
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