Moules aux petits légumes en papillote

Ingrédients

• 1,4kg de moules Bouchot
• 4 carottes
• 2 branches de céleri
• 200g de champignons de Paris
• 6 petits oignons
• 2 c. à soupe de farine
• 500ml de bouillon de volaille
• Poivre

Instructions

Lavez les carottes, le céleri et les champignons.

Pelez les carottes et les oignons.

Coupez tous les légumes en petits morceaux.

Faites chauffer l’huile dans une casserole. Mettez tous les légumes à revenir pendant 10 minutes à feu moyen.

Ajoutez le beurre et mélangez bien pour le faire fondre et enrober tous les légumes. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Versez le bouillon de volaille bien chaud et laissez mijoter 5 minutes. Réservez au chaud.

Préchauffez votre four à 210°C / th 7.

Plongez les moules dans de l’eau froide salée et jetez toutes celles qui flottent. Egouttez.

Disposez deux feuilles de papier cuisson en croix dans quatre cassolettes. Déposez dans chaque cassolette 1/4 des moules. Couvrez de légumes.

Fermez les paillottes avec une ficelle (les moules doivent avoir encore assez d’espace pour s’ouvrir).

Enfournez pour 10 minutes.

Les moules sont cuites lorsqu’elles sont toutes ouvertes. Si ce n’est pas le cas, prolongez un peu la cuisson (mais pas trop, sinon les moules vont devenir caoutchouteuses).

Servez bien chaud avec des frites ou du riz.