Mousse légère au citron épicée

Ingrédients

• 150ml de jus de citron
• 2 capsules de cardamome
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de cannelle
• 2 oeufs
• 75g de sucre en poudre + 1 c. à soupe
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 20g de beurre doux

Instructions

Mettez le jus de citron dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et les capsules de cardamome ouvertes. Portez à ébullition puis réservez.

Séparez les jaunes et les blancs des oeufs.
Mélangez les jaunes avec le sucre, la cannelle et la Maïzena.

Filtrez le jus de citron et versez-le lentement sur le mélange sucre/jaunes en mélangeant bien. Reversez le tout dans la casserole et portez sur feu doux en mélangeant constamment avec un fouet jusqu’à épaississement. Otez du feu et continuez à mélanger avant d’incorporer le beurre.
Laissez refroidir en remuant de temps de temps.

Fouettez les blancs en neige avec la cuillerée à soupe de sucre.
Incorporez-les délicatement et en plusieurs fois dans la crème de citron refroidie.

Versez dans des coupelles et placez au frais au moins 1 heure avant de déguster.