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Recette saine et de saison
Panna cotta traditionnelle
Sans aucun gélifiant, donc sans gélatine de boeuf ou porc. Les végétariens vont être contents !
Paru le 4 octobre 2022
Guide de préparation
Type de recette
Dessert
Spécificité
Végétarien, sans gluten
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
6
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
60 minutes
Temps de repos
1 heure à température ambiante et 3 heures au frais
Temps total
5h15
Ingrédients
- 500 ml de crème liquide entière
- 180 g de blancs d'oeuf (environ 5)
- 75 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- POUR ACCOMPAGNER
- Des morceaux de fruits de saison, du coulis, de la confiture...
Instructions
Fendez la gousse de vanille dans la longueur. Grattez-la avec la lame d’un couteau pour récupérer les graines.
Mettez la gousse dans une casserole avec la crème et mettez les graines dans un saladier avec les blancs d’oeuf et le sucre.
Portez la crème à ébullition (attention, cela déborde vite comme le lait).
Fouettez les blancs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse (mais ne montez pas les blancs en neige). Versez alors la crème chaude et continuez à fouettez pour bien mélanger.
Versez dans 6 ramequins et déposez-les dans un plat à gratin rempli d’eau chaude.
Enfournez pour 55 minutes dans un four préchauffé à 120°C.
Sortez les ramequins de leur bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante puis placez-les au frais au moins 3 heures.
Servez la panna cotta avec des morceaux de fruits de saison, du coulis, de la confiture, du caramel, une sauce au chocolat…
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