Pâtes « sportives »

Ingrédients

• 500g de pâtes (type penne)
• 250g de speck ou jambon cru
• 400g de Ricotta
• 500g d'épinards (frais ou surgelés)
• 120g de fruits à coques: noix, pignons, amandes
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Parmesan râpé

Instructions

Utilisez des pâtes creuses et de taille assez grande, afin que les fruits à coques et la ricotta puissent s’y fourrer.

Si vous avez la chance de trouver des épinards frais, lavez-les à l’eau froide et équeutez-les.

Faites les « tomber » dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.

S’ils sont surgelés, faites-les décongeler à la poêle également, afin que l’eau s’évapore.

Préparez vos fruits à coques, faites-les dorer dans une poêle en les surveillant bien afin qu’ils ne brûlent pas (attention ça va vite !).

Hachez-les en petits éclats et mélangez-les dans un bol avec la ricotta. Si la ricotta est trop dense, coupez-la avec un peu de lait ou d’eau froide jusqu’à obtenir la consistance d’une fromage blanc épais; ainsi il se mélangera bien au pâtes.

Salez et poivrez selon vos goûts et réservez.

Faites bouillir deux litres d’eau dans une grande casserole, lorsque l’eau arrive à ébullition, jetez-y une pincée de gros sel puis faites cuire les pâtes. Retirez une minute au temps de cuisson indiqué sur le paquet : elles finiront de cuire lorsque vous y ajouterez les autres ingrédients. Il est très important qu’elles soient « al dente » sinon elles perdraient leur valeurs nutritionnelles.

Égouttez-les, remettez-les dans la casserole sur un feu très doux. Ajoutez alors la ricotta avec les fruits secs, les épinards et un filet d’huile d’olive et mélangez bien le tout.

Servez dans les assiettes préchauffées et ajoutez les fines tranches de Speck ou de jambon cru.

Selon le programme, jogging ou sieste, on ajoutera du parmesan râpé, ou non.