Recherche
Recette saine et de saison
Ravioles de betteraves au thon
Une entrée mitonnée par le chef Julien, au bistrot le Tonneau des Halles, à Paris
Paru le 28 novembre 2011, modifié le 24 février 2018
Guide de préparation
Type de recette
Entrée, apéro
Spécificité
Sans gluten
Saison
Toutes les saisons, printemps, Été, automne, hiver
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
3-4min
Temps de repos
-
Temps total
24min
Ingrédients
- 2 à 3 betteraves Chioggia
- 2 boîtes de thon au naturel
- 8 c. à soupe de mayonnaise
- Ciboulette
- 2 citrons
- Sel
- Poivre
- Un bouquet de coriandre
- Huile d'olive
Instructions
Épluchez les betteraves.
Emincez-les en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.
Plongez-les quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante, elles doivent cuire très légèrement mais rester croquantes.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Dans un grand bol, mélangez le thon, la mayonnaise, la ciboulette hachée, le jus des citrons.
Salez et poivrez à votre convenance.
Pour la sauce :
Lavez et effeuillez un bouquet de coriandre.
Mettez-les dans votre mixer et couvrez d’huile d’olive.
Mixez, puis filtrez à l’aide d’un chinois. Vous obtenez une sauce fluide et légère.
Disposez la moitié des tranches de betteraves sur une assiette.
Garnissez-les chacune avec une bonne cuillère à soupe de thon mayonnaise.
Recouvrez avec l’autre moitié des tranches.
À déguster avec la sauce au coriandre.
Loading ...