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Recette saine et de saison
Saint-Jacques poêlées au beurre épicé
Réveillez la Saint-Jacques avec une pointe de sauce chili
Paru le 10 février 2015, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Entrée
Spécificité
Sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Printemps, automne, hiver
Nombre de personnes
4
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
-
Temps total
20min
La saison de la Saint-Jacques, c'est d'octobre à mai. Alors, profitez-en !
Ingrédients
- 16 noix de St Jacques avec corail
- Sel
- Poivre
- 50g de beurre demi-sel
- 3 c. à soupe de sauce chili
- 3 gousses d'ail
- Un petit piment (facultatif)
- 2 c. à soupe de beurre de cuisson
- 1/4 de verre de vin blanc sec
Instructions
Déposez les noix sur du papier absorbant afin de les sécher. Salez et poivrez chaque face.
Pelez et émincez finement l’ail.
Equeutez, épépinez et hachez finement le piment (mettez des gants ou lavez-vous soignement les mains après – et surtout ne touchez ni votre nez ni vos yeux !)
Dans un bol, mélangez le beurre demi-sel, la sauce chili, l’ail et le piment.
Faites fondre le beurre de cuisson dans une poêle sur feu moyen. Faites cuire les Saint-Jacques une minute sur chaque face. Réservez au chaud entre deux assiettes.
Déglacez la poêle avec le vin blanc. Laissez frémir une minute avant d’ajouter le mélange de beurre et sauce chili. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
Déposez les Saint-Jacques dans quatre assiettes et arrosez-les de sauce épicée. Servez aussitôt.
Si vous préférez une sauce plus douce, ne mettez pas le petit piment.
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