Salade bento : pousses d’épinard, poulet, concombre et pommes de terre sauce ciboulette

Ingrédients

• 1/2 concombre
• 1/4 de c. à café de sucre
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1/2 c. à café de sel
• 3 petites pommes de terre
• Une c. à café de gros sel
• Un suprême de poulet (filet)
• Une c. à soupe d'huile végetale
• 2 c. à soupe de fromage blanc
• Poivre
• Une poignée de pousses d'épinard
• 1 c. à café de mayonnaise
• 10 tiges de ciboulettes

Instructions

Pelez le demi-concombre. Coupez-le en deux et ôtez les pépins à l’aide d’une petite cuillère. Coupez en demi-rondelles et mettez-les dans un bol avec le sucre, le vinaigre et 1/2 cuillerée à café de sel. Laissez mariner.

Pendant ce temps, lavez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en quatre et mettez-les dans une casserole. Couvrez d’eau froide, ajoutez le gros sel et portez à ébullition. Laissez cuire 15 minutes (vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau). Réservez.

Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer l’huile dans une petite poêle. Faites revenir le suprême de poulet 10 minutes sur chaque face. Salez, poivrez et laissez refroidir dans la poêle couverte (pour finir la cuisson à coeur).

Mélangez le fromage blanc, la mayonnaise et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez.

Lorsque tous les ingrédients sont froids, il est temps de garnir votre bento : remplissez votre boîte de pousses d’épinards, déposez par-dessus les pommes de terre, le suprême de poulet préalablement découpé en tranches, les demi-rondelles de concombre égouttées.

Au moment de déguster, napper votre salade de sauce à la ciboulette.