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Recette saine et de saison
Salade d’endives, pommes, noix, Roquefort
Dernière chance pour les endives de la saison : une salade croquante.
Paru le 13 mars 2012, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Entrée, plat, salade
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Automne, hiver
Nombre de personnes
4 ou 5
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
-
Temps de repos
-
Temps total
15min
Ingrédients
- 4 ou 5 belles endives
- 2 pommes
- 100g de cerneaux de nox
- 80g de roquefort
- Huile d'olive
- Vinaigre de cidre
- Citron
- Moutarde en grain
- Sel
- Poivre
Instructions
Retirez les feuilles externes des endives et rincez-les abondamment sous l’eau froide. Coupez-les en rondelles d’un demi centimètre environ.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
Décortiquez les noix et cassez les cerneaux (mais ne les réduisez pas en miettes, c’est meilleur s’ils restent bien présents en bouche).
Coupez le Roquefort (ou le Bleu, ou la Fourme d’Ambert) en petits morceaux.
Mélangez le tout dans un saladier.
Dans un bol, versez l’équivalent de deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre, un demi jus de citron, une cuillère à café de moutarde en grain. Mélangez et versez cette vinaigrette sur la salade.
« Fatiguez » bien le tout et croquez dedans !
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