Recette saine et de saison
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Sirop rose au gingembre
Il accompagne grogs, salades de fruits, champagne... Il est aussi tout simplement délicieux avec de l'eau. Plate ou gazeuse, à votre guise.
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Paru le 9 février 2021, modifié le 23 juin 2021
Guide de préparation
Type de recette
Boisson
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten, sans lait
Saison
Toutes les saisons
Nombre de personnes
30cl
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps de repos
24 heures
Temps total
1 jour et 35 minutes
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Idée reçue : le sucre blanc est du sucre raffiné.
Et bien c’est en grande partie faux !
Le sucre de canne, issu de la tige de la canne à sucre, est naturellement brun. Donc pour obtenir du sucre de canne blanc, il faut effectivement le raffiner.
La betterave sucrière en revanche est plus sucrée que la betterave rouge que nous cuisinons. Le sucre issu de cette betterave blanche est naturellement blanc lui aussi. Pas besoin de le raffiner !
Or, la production française de sucre est majoritairement issue de la betterave sucrière (92% du volume commercialisé).
Le sucre blanc que vous achetez n’est donc pas raffiné sauf si vous choisissez du sucre de canne blanc.
D’un point de vue nutritionnel, les différents nutriments plus ou moins présents dans les différentes variétés de sucre n’ont pas d’incidence significative compte tenu des proportions de sucre que nous sommes censés consommer.
Et voilà : nous avons cassé un peu de sucre sur le dos d’une idée reçue !
Ce qui n’est pas une idée reçue en revanche, c’est que l’excès de sucre est mauvais pour la santé. Sa consommation doit rester exceptionnelle. Une grande majorité des aliments en contient naturellement et beaucoup d'industriels en ajoutent très souvent bien inutilement. Plus vous cuisinerez maison, plus vous rééduquerez votre goût aux saveurs subtiles des aliments et plus vous pourrez maîtriser votre consommation de sucre.
Le sirop est composé à 50% de sucre. Il fait donc partie des aliments à consommer avec modération. Mais il est toujours mieux de se servir un sirop fait maison plutôt que d’acheter un soda industriel. Au moins vous maîtrisez les ingrédients et le dosage.
Quelques idées d’utilisation :
- avec de l’eau tout simplement, plate ou gazeuse ;
- avec du champagne, du crémant ou du cidre brut quand c’est la fête ;
- dans un grog avec du rhum, du citron, de la cannelle, des clous de girofle et de l’eau chaude ;
- dans vos salades de fruits
Ingrédients
- 350 g de sucre (de betterave bio)
- 350 ml d'eau minérale
- 100 g de gingembre frais
- 1 petite betterave bio
Instructions
Pelez le gingembre et la betterave. Coupez-les en petits morceaux.
Mettez l’eau et le sucre dans une petite casserole. Portez à frémissement. Ajoutez alors les morceaux de gingembre et de betterave et laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes.
Laissez à couvert à température ambiante pendant 24 heures.
Filtrez et versez le sirop dans une petite bouteille.
Ce sirop se conserve au frais pendant 1 mois.
Bonjour,
je suis originaire de la Guadeloupe et faire cette différence dixit « Et puis le sucre de canne est produit Outre-mer alors que le sucre de betterave est produit en métropole » n’est pas très élogieux !! c’est le sucre de canne roux qui est utilisé aux Antilles et non raffiné, le sucre blanc n’existe pas chez nous mais fait pour les métropolitains (après de multiples opérations de purification et de séchage, du sucre roux brut, longtemps quasi totalement expédié par bateau vers des usines de la « métropole» pour y être transformé en sucre blanc…) ! et pour information : nous fabriquons également de la mélasse qui est très utilisée dans les cuisines antillaises.
Les agriculteurs souffrent aussi dans les îles, merci
@ Véronique Bonjour et merci pour votre message. Notre propos n’était pas de décrier le sucre de canne mais de lutter contre une idée reçue indiquant que le sucre blanc est nécessairement raffiné. Nous avons souhaité expliquer que le sucre blanc, quand il est issu de la betterave, est naturellement blanc et donc non raffiné. J’ai supprimé la phrase concernant le sucre de canne Outre-mer qui pouvait prêter à confusion. Je rajoute que les sucres peuvent avoir des goûts très différents, les sucres de canne non raffinés et la mélasse, dont vous parlez dans votre message, étant beaucoup plus parfumés que le sucre blanc issu de la betterave au goût plus neutre.