Tarte aux bretzels, abricots et framboises

Ingrédients

• POUR LA PÂTE AUX BRETZELS
• 120 g de bretzels salés (rayon apéritif)
• 100 g de beurre
• 2 c. à soupe de miel
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• POUR LA GARNITURE
• 350 g de crème épaisse
• 2 c. à café d'extrait de vanille
• 225 g de crème liquide entière
• 3 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de confiture de framboise
• 110 g de miel
• 6/8 abricots mûrs mais encore fermes
• 60 g de framboises
• Des petites feuilles de menthe ou de verveine pour décorer

Instructions

POUR LA PÂTE

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand bol, réduisez les bretzels en miettes très fines. Ajoutez le beurre en morceaux, le miel et la cannelle. Mélangez pour former une pâte.

Prélevez 2 petites cuillerées à soupe de pâte et émiettez-la sur une plaque de cuisson pour réaliser un crumble.

Etalez le reste de pâte dans un moule ou un cercle de 18/20 cm de diamètre.

Enfournez la plaque et le moule pour 10 minutes de cuisson.

Laissez refroidir complètement avant de garnir.

POUR LA GARNITURE

Dans un grand bol, fouettez au fouet électrique la crème épaisse et la vanille pendant 2 minutes. Ajoutez la crème liquide et le sucre et fouettez encore 2 minutes. Couvrez avec un couvercle ou un film alimentaire et réservez au frais.

Dénoyautez et coupez les abricots en tranches.

Faites chauffer le miel dans une casserole pendant 1 minute. Retirez du feu et ajoutez les morceaux d’abricot. Mélangez bien et laissez refroidir.

MONTAGE AVANT DE SERVIR

Démoulez le fond de pâte refroidi et étalez dessus la confiture de framboise.

Etalez par dessus la crème fouettée. Garnissez d’abricots au miel, de framboises fraîches et parsemez de crumble.

Vous pouvez décorer avec des feuilles de menthe ou de verveine. Servez aussitôt.