Terrine brousse-saumon-haricots verts

Ingrédients

• 400g de saumon fumé
• 600g de brousse
• 200g de haricots verts
• Le jus d'un demi citron
• Quelques branches de ciboulette
• Quelques branches d'aneth
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Instructions

Faites cuire les haricots verts de manière à ce qu’ils soient « al dente », soit 3-4 minutes à la cocotte-minute, ou 7-8 minutes à l’eau.

Dans un saladier, mélangez la brousse avec l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre.

Disposez les tranches de saumon et arrosez-les de jus de citron.

Prenez une terrine de taille moyenne ou un moule à cake, et tapissez le fond avec du film alimentaire.

Étalez une première couche de brousse, puis faites une couche avec des tranches de saumon, puis de nouveau une couche avec la brousse, puis une couche de haricots verts, et en fonction de la taille de votre terrine, répétez l’opération une ou deux fois.

Mettez au congélateur trois heures, ainsi la brousse va « prendre ».

Utilisez les rebords du film alimentaire pour démouler votre terrine et coupez tout de suite de belles tranches.

Vous pouvez la déguster encore légèrement glacée, ou attendre une vingtaine de minutes qu’elle soit à température ambiante.

Accompagnée de petites pommes de terre nouvelles, c’est un délice !