Tomates farcies au risotto

Ingrédients

• 200g de riz type Arborio
• 1 gros oignon
• 1 bouillon cube
• 8 à 15 grosses tomates
• 100g de gruyère râpé
• 60g de parmesan râpé
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Instructions

Dans une casserole, faites chauffer un litre d’eau avec un bouillon-cube.

Préparez les tomates : après les avoir lavées, coupez le dessus pour faire un « chapeau ».

Videz-les de la pulpe et des pépins que vous réservez dans un bol.

Découpez la pulpe en petits morceaux.

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans de l’huile à la poêle avec le riz pendant quelques minutes.

Ajoutez la pulpe des tomate.

A l’aide d’une louche, versez au fur et à mesure le bouillon de votre casserole, afin que le riz cuise lentement. Attention, il faut arrêter la cuisson avant que le riz ne soit complètement cuit (il doit rester un peu croquant à l’intérieur).

Lorsque le riz est presque cuit, mettez-le dans un saladier et ajoutez le parmesan et le gruyère râpé (gardez-en un peu pour gratiner le dessus des tomates), le sel et éventuellement le poivre.

Mélangez bien.

A l’aide d’une cuillère à soupe, remplissez chaque tomate en faisant légèrement déborder, et reposez le « chapeau ».

Disposez-les dans un plat allant au four et enfournez à 210°C pendant 35 minutes.

Petite interruption afin de mettre le reste de gruyère sur le dessus des tomates, puis de nouveau 10 minutes au four (sur le mode grill) pour que cela gratine.

A servir chaud ou tiède avec une salade verte.