Recherche
Recette saine et de saison
Velouté de champignons
C'est l'automne, cuisinez les champignons en douceur
Paru le 14 novembre 2011, modifié le 7 avril 2020
Guide de préparation
Type de recette
Soupe
Spécificité
Végétarien, sans oeuf, sans gluten
Saison
Automne
Nombre de personnes
4 ou 5
Coût
€
Difficulté
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min (cocotte) ou 25min
Temps de repos
-
Temps total
30min
Ingrédients
- Un kg de champignons de Paris
- 2 échalotes
- Beurre ou huile
- Quelques branches de persil plat
- Une tranche de lard (facultatif)
Instructions
Rincez délicatement les champignons et si besoin est, frottez-les en douceur avec une petite brosse.
Retirez-leur la queue, puis coupez-les en quatre.
Émincez les échalotes.
Dans une casserole, ou cocotte-minute, faites fondre le beurre ou chauffer l’huile.
Faites revenir les échalotes et les champignons quelques minutes.
Couvrez d’eau, salez, poivrez.
Laissez cuire 15 ou 25 minutes selon que vous utilisez une casserole ou une cocotte.
Lorsque c’est cuit, mettez un peu d’eau de cuisson de côté.
Mixez jusqu’à obtenir une texture de velouté en rajoutant de l’eau si cela vous semble trop épais.
Pour les plus gourmands, vous pouvez couper quelques allumettes de lard.
Parsemez de persil et plongez-y votre cuillère.
