Velouté de camembert à la truffe

Ingrédients

• 20 g de beurre
• 2 oignons jaunes
• 4 gousses d'ail
• 1 grosse pomme de terre
• 15 cl de vin blanc sec
• 75 cl de bouillon de légume
• 250 ml de crème liquide
• 1 camembert (250G)
• Quelques lamelles de truffe
• Poivre
• Huile de truffe

Instructions

Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail.

Rincez, pelez et coupez la pomme de terre en morceaux.

Débarrassez le camembert de sa croûte et coupez-le en morceaux.

Faites fondre le beurre sans le faire colorer. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail et les morceaux de pomme de terre. Continuez à faire cuire 5 minutes avant d’ajouter le vin blanc. Laissez l’alcool s’évaporer 3 minutes avant de verser le bouillon. Laissez cuire 15 minutes.

Hors du feu, mixez la soupe et ajoutez 2 lamelles de truffe, la crème et les morceaux de camembert. Laissez fondre le fromage avant de mixer à nouveau.

Réchauffez à feu doux. Servez avec des lamelles de truffe, un peu d’huile de truffe et du poivre.