Velouté de fenouil et panais au curry rouge

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'huile
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de curry rouge en poudre
• 1 c. à café rase de sel
• 1 fenouil
• 1 gros panais
• 100 g de fromage râpé

Instructions

Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

Rincez, pelez et coupez en morceaux le panais.

Rincez et coupez le fenouil en morceaux, réservez les plus jolies feuilles.

Faites chauffer l’huile dans une casserole. Faites revenir l’oignon 2 minutes puis ajoutez l’ail. Remuez et laissez revenir 1 minute. Ajoutez le cumin, le curry et le sel. Mélangez bien. Ajoutez enfin les morceaux de fenouil et de panais. Couvrez d’eau bouillante (les morceaux de légumes doivent affleurer). Laissez cuire 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec un petit couteau. Si les légumes sont encore fermes, poursuivez le cuisson quelques minutes. Quand les légumes sont bien cuits, mixez.

Servez avec le fromage râpé, un peu de curry et les feuilles de fenouil.